随着人民生活水平提高带来的市场需求不断扩大，我国餐饮行业飞速发展。根据艾媒咨询的报告数据显示，2019年中国餐饮行业正式进入4万亿元新时代。在这个大风口期，商家要想把店铺做好，不再仅仅是找个人多的地方开店那么简单，店铺想要长久的做下去，只关心一时红火是不行的，这只能够带来快速短期的盈利。想要长远的经营下去，必须有意识地做好品牌营销。然而，虽然许多商家已经发现长久经营需要品牌力，但是却无从下手。

怎样才能做好品牌营销？首先商家需要清楚，为什么要去建立品牌？

新消费不断崛起的时代，形色各异的商品充斥着消费者的视线。在视线所达及所未达的区域，品牌成为商家影响顾客消费习惯的手段。商家打造品牌是为了可持续的、能带来超额利润的营业额。也就是说，商家做品牌有两个方面的目的，一方面是为了实现更大的销售额，让更多顾客了解品牌，消费品牌，并且持续性消费品牌。另一方面是为了提高溢价空间，带来超额利润。

作为一个餐饮经营者，如何去做自己品牌？

1. 纵览市场，他山之石。

在进行品牌策划之初，总览市场，分析发展趋势，抓住风口，找到店铺发展的可能性；借鉴市场上成功的先行者，取其精华去其糟粕，方能攻玉。

2. 战略思考，确定定位。

考察市场情况，对比店铺资源，找出差异化优势，分析发展战略可能性，再确定店铺的主方向，确定定位。

3. 产品规划梳理。

根据定位确定产品的定价，高端还是中端；产品的品类，西餐料理还是中式餐饮；确定产品研发方向，做情怀还是做口味。

4. 餐厅形象。

餐厅视觉的第一要义是吸引消费者眼球，如何让消费者在众多店铺中发现并对自己的店铺感兴趣，才是一个成功的餐厅视觉。其次，品牌很重要的一点是统一视觉，确定品牌的标志，为品牌打造独特的视觉记忆点，加强消费者对品牌的印象。

5. 餐厅营销。

需做内功——引客人——重推销——提销量。

6. 客户管理

重视顾客管理，采取动作收集顾客数据，并通过后期分析得出顾客真正的需求。带着这样的洞察去营销，得到几十万、上百万收益的餐饮企业不在少数。顾客管理要做的是长期的收益，是经营老顾客所带来的新生意。

品牌建设是持续的过程，持之以恒做好品牌营销并不是件容易的事。很多餐饮企业在坚持的过程中由于不能及时看到回报导致选择了放弃，最终品牌没有了可以持续发力的基础。信息碎片化时代，事物更新换代的速度很快，如果不能在消费者心智中建立起良好的品牌形象，即使是眼下火热的餐饮企业，也会很快面临被遗忘的风险。